El rechazo de Francis Mallmann a la Guía Michelin: “Realmente deseo no ganar la estrella”
El cocinero se pronunció en contra de la evaluación de los jurados internacionales.
La Guía Michelin desembarcará formalmente en la Argentina durante el mes de noviembre de 2023. Los jurados, en forma anónima, ya recorrieron los restaurantes candidatos en Buenos Aires y Mendoza, los dos distritos seleccionados.
La noticia, que fue muy bien recibida por la industria gastronómica local por la relevancia que implica, tiene, sin embargo, algunos detractores.
El que se pronunció en contra de la distinción de las estrellas fue el chef Francis Mallmann.
El cocinero tomó una nota de The New York Times y sentó posición frente al tema. “Hoy primera página del New York Times”, tituló Francis en Instagram.
“Las estrellas Michelin dan prestigio, pero a un costo”, y comentó: “Argentina también pagó recientemente la cuota de 600 mil a Michelin para ser parte de la guía”.
Luego el chef dio más detalles sobre la “asociación” de nuestro país a la Guía Michelin. “Dijeron que le darían estrellas a restaurantes de Buenos Aires y Mendoza (donde tengo mi restaurante 1884) que llevan 25 años abiertos. Las estrellas se anunciarán en noviembre”.
”Realmente deseo que no obtengamos una estrella. Si es así, no lo aceptaría. Pero compartamos pan, pensamientos y romance. Tomados de la mano hasta el fin de la esperanza”, concluyó Mallmann.
Author: Cucinare
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