Los hermanos Orellana llegaron de Santiago del Estero para trabajar en gastronomía. Así empezaron a trabajar en una de las mejores pizzerías de Buenos Aires.
Fue en La Mezzetta, el popular local ubicado en el barrio porteño de Villa Ortúzer, donde Walter y José aprendieron los secretos para hacer la fugazetta clásica que lleva 2 kilos de muzzarella.
Tras muchos años junto al horno del local de la calle Álvarez Thomas, en 2010 decidieron abrirse y emprender nuevos proyectos, con un local propio local en Villa Pueyrredón (Avenida Constituyentes 4454): El Corte.
Los hermanos admiten que la receta de la famosa pizza es la misma que La Mezzetta. “Los dueños lo saben y siempre nos tiraron buena onda”, sostiene Walter en una entrevista en Clarín.
En El Corte no escatiman muzzarella, tomate, aceitunas, anchoas o jamón, según el sabor. Y el queso siempre llega hasta el último de los recovecos de la masa.
Con la escuela de La Mezzetta, la especialidad de El Corte también es la fugazetta rellena, pero también ofrecen la napolitana con jamón y la calabresa. La pizza acá es la tradicional porteña media masa, bastante alta, y completa en ingredientes.
También hay una opción precocida, para el que pase por el lugar y se la quiera llevar para comer más tarde y una variedad de postres tradicionales.
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