Los ñoquis ya forman parte del menú de todos los argentinos. Traídos desde Italia por los inmigrantes, se suelen comer los 29 de cada mes. La tradición indica que hay que poner un billete debajo del plato para atraer la fortuna.
A continuación, 12 opciones de esta pasta, desde los tradicionales ñoquis de papa, otras con salsas sorpresa y hasta una versión de arroz.
Aquí, se destacan los ñoquis de papa, que pueden salir con salsa fileto, bolognesa o tartufo e funghi (una exclusiva manteca trufada y trufas fileteadas por encima).
Carlos Pellegrini 1576, La Recova.
El menú cuenta con los ñoquis de papa tradicionales llamados nube. Son livianos y se sirven con salsa de hongos, pomodoro elaborada en horno de barro o con mixta. También se puede optar por los de remolacha con ragú de hongos (champiñones, hongos de pino hidratados con caldo de té negro y portobellos y crema).
Edison 10, Martínez.
Let it V es un restaurante con una propuesta gastronómica 100% plant-based. Entonces, ofrecen los ñoquis de arroz, que sirven con una salsa mediterránea que lleva aceite de oliva orgánico, tomates cherry cortados en finas lonjas, pimientos asados, olivas negras y alcaparras.
Costa Rica 5865, Palermo.
Los gnocchi son de las opciones más pedidas y cuentan con distintas versiones en carta. Gnocchi di patate gorgonzola (que se sirven con queso azul y crema); gnocchi di patate bolognese Pomodoro (con carne de ternera) y los de la casa: gnocchi souffle La Parolaccia, de espinaca gratinados con ave, crema, champignon, pesto, parmesano y jamón cocido.
Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta.
#. Croque Madame Puerto Madero.
Un plato ideal para los días de otoño son los gnocchi de boniato. Este clásico reversionado se prepara a partir de boniato dulce, queso reggianito y nuez moscada.
Pierina Dealessi 140, Puerto Madero.
En su carta de otoño se destacan unos originales gnocchis de papa con pesto de kale y castañas de cajú.
Posadas 1232, Recoleta.
Aquí, los ñoquis los hacen de papa o de espinacas, y ambas versiones se ofrecen gratinadas. Para acompañar con la salsa de preferencia, proponen nueve sabores para elegir, como la sugerida ricotta tres salse (pomodoro, pesto y ricota de oveja), portobello (a base de crema, hongos y perejil), polpettone (pomodoro con albóndigas de carne), la clásica salsa crema o la rosse.
El Salvador 4618, Palermo.
En la carta, creada por el chef Leo Azulay, destacan los gnocchi de papa con gorgonzola. Elaborados de manera artesanal, se terminan a la sartén con una salsa apenas espesa a base de manteca, crema de leche y queso gorgonzola desgranado.
Arévalo 2032, Palermo.
El menú tiene una sección llamada “Italia en Enero”, en la que se destacan los ñoquis grillados de provoleta. Según cuentan desde el restaurante, los comensales los eligen sin mirar el resto de la carta. Se elaboran a base de provolone rallado, se cocinan grillados hasta dorar y se sirven con pomodoro italiano, chips de ajo frito y hojas de albahaca fresca.
Avenida Rafael Obligado 7180.
Este 29 de abril, y cada 29 de mes, el lugar presenta un pop up llamado “Toca toca, la suerte es loca” en el que se puede disfrutar de una amplia variedad de ñoquis a cargo de Luchilotti, con habrá premios debajo de cada plato.
En esta ocasión, las opciones serán ñoquis de ricota con crema de cabutia, garnish de queso azul y verdeo; ñoquis de boniato ahumado con crema de liliáceas y torrontés y ralladura de limón; ñoquis de papa y romero con ragú bianco; ñoquis de zapallo cabutia y ricotta con crema de albahaca y kummel más avellanas tostadas, y ñoquis de remolacha con crema de zanahorias caramelizadas.
Virrey Loreto 3303, Belgrano.
Para el 29 ofrecerán dos platos especiales: ñoquis de papa con ragú de chivito al kamado y tomates orgánicos y ñoquis de papa, cremoso de cabutia y salvia frita.
Gurruchaga 1426, Palermo.
Aquí ofrecen una receta que llega desde los antepasados de los fundadores del local. Pisapapas de la nonna, la palta como ingrediente clave, muzzarella de relleno y un pesto único para estos ñoquis.
Chequeá el paso a paso de esta receta genial:
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