Se acercan las fiestas patrias del 25 de mayo y el 9 de julio y los pastelitos empiezan a tomar protagonismo en la mesa de los argentinos.
Podés elegirlos todo el año, pero en estas épocas se abre la grieta entre batata o membrillo y se transforman en un buen acompañamiento para el mate del desayuno o la merienda.
A continuación, una receta simple y precisa para que la masa de los pastelitos salga crujiente, dorada y seca.
Ingredientes
500 g de harina.
250 cc de agua.
Una cdta de sal.
100 g de grasa.
Maicena.
Agua.
Azúcar
Dulce de batata o membrillo
Procedimiento
#. En un bowl, mezclar la harina común y la sal. Hacer un hueco en el centro de la mezcla y agregar la grasa derretida, puede ser también manteca, y el agua tibia.
#. Incorporar los ingredientes con una espátula hasta que se forme una masa.
#. Si la masa necesita más líquido, agregar un poco más de agua. Debe ser una masa suave, pero no pegajosa.
#. Formar un bollo con la masa y envolverlo en papel film o una bolsa plástica. Deja reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.
#. Preparar mientras tanto el almíbar. En una cacerola, calentar una taza de agua y una taza de azúcar.
#. Agregar una cda de miel para dar sabor, aunque este paso es opcional. Cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
#. Una vez que la masa haya reposado, estirarla en un rectángulo fino sobre una superficie espolvoreada con harina. Recortar los bordes para obtener un rectángulo limpio y córtalo en cuadrados del tamaño deseado.
#. Colocar un trozo de dulce de batata o dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
Humedecer los bordes de los cuadrados y doblalos para sellar, formando pastelitos cuadrados.
Presionar los bordes con los dedos para asegurarte de que estén bien sellados.
#. Calentar aceite en una sartén a temperatura moderada. Cuando el aceite esté caliente, freír los pastelitos hasta que estén dorados por ambos lados. Ayudarse con un tenedor para abrir las hojas de hojaldre mientras se cocinan.
#. Retirar los pastelitos con cuidado del aceite y colocarlos sobre una rejilla con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
#. Bañar los pastelitos con el almíbar preparado anteriormente y dejarlo enfriar antes de servir.
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