El snack callejero brasileño que compite mano a mano con el tradicional chipá

El pan de queso se popularizó desde su origen en el estado de Minas Gerais. La receta paso a paso.

Una de las bases de la cocina de Brasil es el famoso pan de queso (pão de queijo en portugués). Se pueden comer este snack callejero en los centros urbanos de todo el país y también en las playas desde el sur, pasando por Río de Janeiro y hasta el norte del país.

El origen de estos pancitos está en Minas Gerais, pero su consumo se extendió a todo el país. Ahora, en Argentina ya se consiguen y compiten con los tradicionales chipá de la Mesopotamia nacional y Paraguay.

Se trata de un pan conocido por su exterior crujiente y su interior esponjoso. Se elabora con queso, leche, almidón de mandioca y en Brasil se utiliza una harina especial llamada polvilho azedo.

Cómo hacer pan de queso y la receta del chipá para comparar

Ingredientes

• 4 tazas almidón de mandioca.
• Una taza de leche.
• 50 g de manteca.
• Una taza agua tibia.
• Una taza aceite de oliva.
• Una pizca de sal.
• 4 huevos.
• 2 o 3 tazas de queso rallado para gratinar.

Procedimiento

#. En una cacerola, calentar la leche, la manteca y la sal hasta que hierva. Luego retirar del fuego.

#. Agregar el almidón de mandioca a la mezcla caliente, removiendo vigorosamente hasta obtener una masa homogénea.

#. Dejar que la masa repose y se enfríe un poco.

#. Agregar los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

#. Incorporar el queso rallado a la masa, asegurándose de que se distribuya de manera uniforme.

#. Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas de masa y ponerlas en el molde.

#. Hornear durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que los panes de queso estén dorados.