Tres recetas fáciles y rápidas para incorporar las cinco verduras claves del otoño a tu dieta

Calabaza, espinaca, batata, brócoli y acelga, los vegetales de estación que no te pueden faltar.

El otoño en Argentina trae una variedad de verduras frescas y nutritivas, ideales para fortalecer el sistema inmunológico. Estos son los beneficios de cinco verduras típicas de esta estación y tres recetas para incorporarlas a tu dieta.

#. Calabaza.

Es rica en betacarotenos, que el cuerpo convierte en vitamina A. Además, es excelente para la salud ocular y el sistema inmunológico. Su alto contenido de fibra favorece la digestión y ayuda a mantener una sensación de saciedad, ideal para controlar el peso.

#. Espinaca.

Sus hojas están cargadas de hierro, vitamina K y antioxidantes. Es fundamental para mantener una buena salud cardiovascular y ósea. Su versatilidad en la cocina la convierte en un ingrediente perfecto para ensaladas, sopas y guisos.

#. Batata.

Se trata de una fuente impresionante de vitaminas A, C y de minerales como el potasio. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y para mantener la piel saludable. La batata también tiene un índice glucémico bajo, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

#. Brócoli.

Contiene sulforafano, un compuesto que tiene propiedades anticancerígenas. También es una excelente fuente de vitamina C, fibra y folato, lo que lo hace indispensable para una dieta equilibrada y nutritiva.

#. Acelga.

Es rica en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el magnesio y el potasio. Estos nutrientes son esenciales para la salud de los huesos y la regulación de la presión arterial. La acelga también es conocida por su capacidad para mejorar la digestión y desintoxicar el cuerpo.

Recetas con vegetales de estación

1. Sopa de calabaza y jengibre

Ingredientes

• Una calabaza mediana.
• Una cebolla.
• Un trozo de jengibre fresco.
• Caldo de verduras.
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. Pelar y cortar la calabaza en cubos.

#. Picar la cebolla y el jengibre.

#. Sofreír la cebolla y el jengibre en una olla con un poco de aceite hasta que estén dorados.

#. Añadir la calabaza y el caldo de verduras, cocinar hasta que la calabaza esté tierna.

#. Procesar con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.

#. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir caliente.

2. Ensalada de espinaca y naranjas

Ingredientes

• Un manojo de espinacas frescas.
• 2 naranjas.
• Un puñado de nueces.
• Queso feta.
• Aceite de oliva y aceto balsámico.

Procedimiento

#. Lavar y secar las espinacas.

#. Pelar y cortar las naranjas en gajos.

#. Mezclar las espinacas, las naranjas, las nueces y el queso feta en un bowl.

#. Aliñar con aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.

3. Puré de batata y brócoli

Ingredientes

• 2 batatas.
• Un brócoli pequeño.
• Manteca.
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. Pelar y cortar las batatas en trozos grandes.

#. Cocer las batatas y el brócoli al vapor hasta que estén tiernos.

#. Hacer un puré con las batatas, añadiendo un poco de manteca, sal y pimienta.

#. Picar el brócoli y mezclar con el puré de batatas.

#. Servir caliente como guarnición.