Tres recetas rápidas y fáciles para incorporar las frutillas en platos que no son postres

Esta fruta es un complemento ideal para ensaladas, entradas y hasta salsas de platos principales.

Es temporada alta de frutillas y su sabor es apenas una de las cuestiones positivas que aporta: son una excelente fuente de antioxidantes, particularmente vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir los radicales libres, protegiendo las células del envejecimiento prematuro.

Su alto contenido en fibra mejora la digestión, regula el tránsito intestinal y contribuye a la salud del corazón al reducir los niveles de colesterol. Además, las frutillas tienen un bajo índice glucémico, lo que las convierte en una opción ideal para personas que buscan controlar sus niveles de azúcar en sangre.

Por eso es momento de consumir esta fruta en todas sus variantes posibles. A continuación, tres recetas para incorporar la frutilla a los platos principales.

#. Ensalada de rúcula, frutillas y queso de cabra

Combinación perfecta de sabores frescos y contrastantes, ideal para acompañar un plato principal o servir como entrada.

Ingredientes

• 2 tazas de rúcula fresca.
• Una taza de frutillas cortadas en láminas.
• 100 g de queso de cabra desmenuzado.
• Un puñado de nueces tostadas.
• 2 cdas de aceite de oliva.
• Una cda de aceto balsámico.
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. Lavar y secar bien la rúcula y las frutillas.

#. En un bowl grande, mezclar la rúcula con las frutillas, el queso de cabra y las nueces.

#. Preparar un aderezo mezclando el aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta. Aderezar la ensalada justo antes de servir.

#. Tostadas con frutillas, palta y albahaca

Ingredientes

• 2 rodajas de pan integral o de masa madre.
• Una palta madura.
• 5 frutillas frescas en rodajas.
• Unas hojas de albahaca fresca.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento

#. Tostar las rebanadas de pan hasta que estén crujientes.

#. Untar el aguacate en las tostadas, agregando sal y pimienta.

#. Colocar las frutillas en rodajas encima, y corona con hojas de albahaca fresca.

#. Añadir un chorrito de aceite de oliva para dar un toque extra de sabor.

#. Pollo a la parrilla con salsa de frutillas y balsámico

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo.
• Una taza de frutillas en trozos pequeños.
• 2 cdas de aceto balsámico.
• Una cda de miel.
• Una diente de ajo picado.
• Una cda de aceite de oliva.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Romero fresco (opcional).

Procedimiento

#. Marinar las pechugas de pollo con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.

#. Cocinar a la parrilla o en una sartén hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

#. Mientras tanto, en una sartén pequeña, cocinar las frutillas con el aceto balsámico, miel y romero hasta que se forme una salsa espesa.

#. Servir las pechugas de pollo con la salsa de frutillas por encima.

Producción de frutilla en Argentina

Se producen alrededor de 10 millones de toneladas de frutilla anualmente a nivel global, con España, México y Estados Unidos como principales exportadores.

En nuestro país se generan unas 50 mil toneladas anuales a partir de unas 1.700 hectáreas. En esa producción, las frutillas frescas representan entre 50% y 70%, con un consumo per cápita anual cercano a un kilo por habitante.

A nivel exportaciones, el destino principal de las frutillas argentinas es Estados Unidos, que las compra congeladas.

Los principales cultivos están en la provincia de Buenos Aires (37%), Santa Fe y Tucumán (24% cada una), Salta y Jujuy (6% entre ambas), Corrientes (5%) y Neuquén y Río Negro (4% entre ambas).