Tres ensaladas con pastas para preparar en verano

Si querés un almuerzo fresco y contundente sin perder la frescura, chequeá esta data.

La pasta, uno de los ingredientes más versátiles de la cocina, trasciende la categoría de plato principal para convertirse en una base ideal para ensaladas frescas y nutritivas. Su capacidad para absorber sabores y combinarse con una gran variedad de ingredientes la hace perfecta para preparar comidas rápidas, equilibradas y deliciosas.

Desde recetas tradicionales hasta opciones más innovadoras, las ensaladas con pasta son un comodín que funciona tanto para una comida ligera como para acompañar un plato principal más elaborado.

Uno de los mayores atractivos de las ensaladas de pasta es su flexibilidad. Pueden adaptarse a cualquier estación del año y a lo que tengas en la despensa o la heladera. En verano, las combinaciones suelen ser más frescas y ligeras, con vegetales crudos, hierbas frescas y vinagretas cítricas.

Además, estas ensaladas ofrecen un equilibrio ideal entre carbohidratos, proteínas y vegetales, convirtiéndose en una opción completa para quienes buscan una alimentación saludable sin renunciar al sabor. A continuación, te presentamos tres recetas que combinan pasta con ingredientes variados para que encuentres inspiración y disfrutes de su sencillez y versatilidad.

1. Ensalada mediterránea de pasta corta

Ingredientes:

• 200 g de pasta corta (penne o farfalle)
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de queso feta en cubos
• 1 pepino cortado en rodajas finas
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto
• Orégano fresco para decorar

Preparación:
Cociná la pasta al dente según las indicaciones del paquete y dejala enfriar. En un bowl grande, mezclá los tomates cherry, el pepino, las aceitunas y el queso feta. Incorporá la pasta fría, rociá con el aceite de oliva y el jugo de limón, y mezclá suavemente. Condimentá con sal, pimienta y orégano fresco antes de servir.

2. Ensalada de pasta con pollo y palta

Ingredientes:

• 200 g de pasta fusilli
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 palta cortada en cubos
• 1 taza de hojas de rúcula
• 1/4 taza de nueces tostadas
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre balsámico
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Cociná la pasta y dejala enfriar. En un bowl grande, combiná la pasta con el pollo, la palta, la rúcula y las nueces. Prepará un aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta, y vertelo sobre la ensalada. Mezclá bien y serví inmediatamente.

3. Ensalada tibia de pasta con vegetales asados

Ingredientes:

• 200 g de pasta rigatoni
• 1 zucchini cortado en rodajas
• 1 berenjena en cubos
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1/2 taza de tomates secos hidratados y picados
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de aceto balsámico
• Sal, pimienta y albahaca fresca

Preparación:
Asá el zucchini, la berenjena y el pimiento con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta en el horno a 200 °C hasta que estén tiernos. Cociná la pasta al dente y escurrila. En un bowl, mezclá la pasta con los vegetales asados y los tomates secos. Aderezá con el aceite de oliva, el aceto balsámico y decorá con hojas de albahaca fresca.