Sopa de lentejas, el plato ideal y nutritivo para hacerle frente a los primeros frescos del otoño

Estas legumbres aportan hierro y fibra a la dieta. La receta paso a paso.

Las primeras señales del otoño se hacen sentir con ese aire fresco que empieza a invitar a platos más contundentes. En esta temporada, las lentejas se destacan por su versatilidad y por su capacidad de ofrecer un plato nutritivo y reconfortante, ideal para los días en los que la temperatura comienza a descender.

Esta legumbre, presente en la gastronomía de muchas culturas, tiene una historia milenaria y una reputación bien ganada como fuente de proteínas vegetales, hierro y fibra. Su capacidad para absorber sabores la convierte en la base perfecta para sopas que combinan especias, vegetales y caldos sabrosos.

Además, su cocción es sencilla y no requiere largas preparaciones, lo que la hace ideal para quienes buscan una comida casera sin demasiadas complicaciones.

La sopa de lentejas se puede hacer con o sin carne, sumando ingredientes que realcen su sabor sin opacar la suavidad característica de la legumbre. Zanahorias, apio, tomate y algunas especias bien elegidas logran un caldo espeso y aromático que calienta desde la primera cucharada.

Receta de sopa de lentejas

Ingredientes

• Una taza de lentejas.
• Una cebolla picada.
• Una zanahoria en cubos.
• Una rama de apio picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• Un tomate pelado y picado.
• Una papa en cubos.
• Un l de caldo de verduras.
• Una cdta de pimentón.
• 1/2 cdta de comino.
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite de oliva.

Procedimiento

#. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.

#. Agregar el tomate y cocinar unos minutos hasta que se deshaga. Incorporar el pimentón y el comino.

#. Añadir las lentejas previamente lavadas y el caldo de verduras. Llevar a hervor y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.

#. Incorporar la papa y cocinar 15 minutos más, hasta que todo esté bien tierno. Ajustar la sal y la pimienta.

#. Servir caliente, con un chorrito de aceite de oliva y, si se desea, un toque de perejil picado.