Este martes 25 de marzo, Fico será el escenario de una cena única con la presencia de Leo Aguirre, chef del restaurante de Mauro Colagreco en Londres, recientemente galardonado con una estrella Michelin.
Para la ocasión, Aguirre diseñó un menú de cinco pasos que promete sorprender con su creatividad y técnica en el local de Muñecas 775, Villa Crespo. Los platos estarán acompañados por una cuidada selección de vinos de la bodega Zuccardi.
Fico abrió en 2024 y fue una de las más relevantes aperturas del año. El proyecto fue desarrollado por Estafanía Maiorano y Martín Sclippa, dos cocineros que se formaron junto a Narda Lepes.
Fico significa higo en italiano, el idioma de las familias de Martín y Estefanía, que lleva un higo tatuado sobre su piel. El objetivo de los chefs es priorizar las materias primas de estación para diseñar la carta.
Este 25 de marzo recibirán en su flamante cocina a Leo Aguirre, platense como Colagreco, que vivió en el barrio Aeropuerto de la capital de la provincia de Buenos Aires. Trabajó con Germán Martitegui en Tegui y desde muy joven salió a recorrer el mundo.
Aguirre se sumó al equipo de Colagreco y dentro de esos proyectos ya tiene tres estrellas Michelin. Ahora, está a cargo del resturante de Londres Mauro Colagreco at the Raffles.
Con Colagreco se conoce desde la época de Mirazur, el emprendimiento ubicado en la Costa Azul francesa. Arrancó como pasante y pasó por todas las categorías de la cocina. La semana que viene vuelve al país y participará de una noche de alta cocina en Fico.
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