Este 7 de abril de 2025, en el corazón de Luján de Cuyo, rodeados de viñedos mendocinos, se conocieron los nuevos restaurantes reconocidos por la Guía Michelin.
La ceremonia, que tuvo lugar en la bodega Susana Balbo, congregó a cocineros, sommeliers, productores y referentes de la escena gastronómica local, y fue conducida por Iván de Pineda.
Desde su desembarco oficial en el país a fines de 2023, la guía francesa más influyente del mundo puso el foco en dos polos culinarios: Buenos Aires y Mendoza. En esta segunda edición, se confirmaron nombres que ya venían sonando fuerte, se incorporaron proyectos emergentes y se consolidó la presencia argentina en el mapa global de la gastronomía.
La Guía Michelin distinguió a tres nuevos restaurantes con una estrella: Angélica Cocina Maestra y Riccitelli Bistró, en Mendoza, y Crizia, en Buenos Aires. Este último, comandado por Gabriel Oggero, ya había sido premiado con una Estrella Verde, reconocimiento que valora el compromiso ambiental.
Además, Aramburu, el restaurante del chef Gonzalo Aramburu en la ciudad de Buenos Aires, retuvo sus dos estrellas, consolidándose como uno de los referentes gastronómicos indiscutibles del país.
La noche también dejó espacio para otras distinciones. El Bib Gourmand, que premia propuestas con gran relación precio-calidad, fue otorgado a Ácido, Ajo Negro y MN Santa Inés, todos en Buenos Aires.
En esa categoría, volvieron a ser destacados los locales premiados en 2024: Anafe, Bis Bistró, Caseros, La Alacena Trattoria, Mengano, Reliquia y República del Fuego.
La Estrella Verde este año fue para Alcanfor (Buenos Aires), Angélica Cocina Maestra (Mendoza) y Osadía de Crear (Mendoza), proyectos que ponen en el centro la sustentabilidad, la estacionalidad y los vínculos con el territorio.
Casa Vigil (Mendoza), Anchoita (Buenos Aires), Zonda (Mendoza), El Preferido (Buenos Aires), Riccitelli Bistró (Mendoza) y Don Julio (Buenos Aires) lograron retener sus estrellas verdes en esta segunda edición.
Además de los galardonados, la guía incluyó 16 restaurantes recomendados por su excelencia. En Mendoza: Anna Bistró, Assemblage, Brutal, La Vid Bodega Norton, Los Bocheros y Martino Wines.
En Buenos Aires: Evelia, Fico, Han, Horta, La Cabaña, Michel Rolland Grill & Wine, Osaka Concepción, Raix, Ultramarinos y el mencionado Alcanfor.
Durante la ceremonia, Eliana Banchik, CEO de Michelin Argentina, destacó que la guía no sólo reconoce talento, sino también impulsa la creatividad y la calidad de la cocina local.
Elisabeth Boucher Anselin, vocera internacional, remarcó el trabajo de los inspectores, que viajaron por el país descubriendo “joyas gastronómicas” y presenciando el crecimiento sostenido del sector.
El joven chef Nicolás Tykocki, al frente de Ácido, recibió el Premio Michelin al Joven Chef. Visiblemente emocionado, agradeció el reconocimiento y lo compartió con todo su equipo.
También se entregó el Premio al Mejor Sommelier, que este año fue para Elena Fernanda Cabrera y Leonel Ismael Castro Ortiz, de Trescha, en Buenos Aires.
La Guía Michelin evalúa los restaurantes de forma anónima y rigurosa, guiándose por cinco criterios universales: calidad del producto, dominio técnico, armonía de sabores, identidad del chef y consistencia a lo largo del tiempo. Bajo esa vara, Buenos Aires y Mendoza volvieron a posicionarse como destinos de clase mundial.
En la primera edición local de la guía, siete restaurantes habían sido distinguidos con una estrella. Todos conservaron su lugar en esta nueva entrega. Son Don Julio, Trescha, Azafrán, Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje, que acompañan a las estreellas estrenadas por Angélica Cocina Maestra, Riccitelli Bistró y Crizia.
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