El Día Internacional del Hummus se celebra cada 13 de mayo como una forma de rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Medio Oriente.
Esta fecha fue impulsada en 2012 por el bloguero Ben Lang, un emprendedor israelí que buscaba fomentar la unidad y el entendimiento entre culturas a través de la gastronomía.
El hummus, que significa “garbanzo” en árabe, tiene raíces milenarias y es consumido en países como Líbano, Israel, Palestina, Turquía, Siria y Grecia.
Aunque su origen exacto es motivo de disputa entre varias naciones, lo cierto es que se ha convertido en un símbolo de identidad regional y en una muestra del poder de la comida como puente cultural.
El hummus conquistó las mesas del mundo como una alternativa saludable, vegana y versátil, y en Argentina se elaboran espectaculares versiones de este clásico, originalmente traído por las olas inmigratorias de Medio Oriente.
En las cartas de Café, Obrador y Rotisería Mishiguene, el hummus cuenta con su propia sección donde los comensales pueden tentarse con diferentes propuestas disponibles, como el clásico con hierbas, sumac y zaatar, así como también alternativas que llevan huevo duro, brócoli asado a la leña (con aceite de ajo, chile seco y limón), kebab de pollo, hongos salteados, lomo de novillo y merguez de cordero.
Cabello 3181, Palermo.
La versión de hummus que ofrecen en el salón es la clásica, a base de garbanzos, jugo de limón, un toque de comino, ajo y una cucharada de tahine (pasta de sésamo). Para conmemorar su efeméride, el próximo martes 13 de mayo contarán con el Combo Hummus, un especial para take away de edición limitada.
Santiago del Estero 244, Monserrat.
El menú está a cargo de Natalia Demirdjian, hija y nieta de mujeres armenias con quienes aprendió los secretos de esta cocina ancestral. Aquí ofrecen una versión propia de hummus que se distingue por su cremosidad y por incluir tahine artesanal: una pasta de sésamo molido que aporta un sabor muy particular. La preparación se complementa con ajo, limón, pimienta y sal, y se sirve a la manera tradicional con pimentón y perejil fresco por encima.
Gurruchaga 1088, Villa Crespo.
Es originario de Europa y se transformó en un clásico argentino. Dónde probarlo.
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