Aperturas 2025: 27 restaurantes nuevos que apuestan al mercado gastronómico argentino

Cantinas, propuestas asiáticas, parrillas con aires de Medio Oriente, bares históricos y alta cocina de autor, entre las opciones que concentra el AMBA.

El mercado gastronómico tiene altas y bajas en este 2025, y el fin del primer semestre permite hacer cierto balance. Aunque se dieron algunos cierres, también hay nuevas propuestas que van desde alta cocina hasta platos callejeros de otras partes del mundo.

El Área Metropolitana de Buenos Aires, en lo que va del año, concentra alrededor de 30 aperturas de proyectos gastronómicos significativos para el sector gastronómico local para satisfacer al exigente público foodie que siempre busca nuevas propuestas.

Guardá esta info súper valiosa porque seguramente tu próxima salida a comer está acá.

Checkpoint Charlie, Dorrego 3590, Palermo. Con vistas a los bosques de Palermo y horno a leña, este flamante restaurante es una invitación al intercambio de culturas.

Víctor Audio Bar, Soler 5130, Palermo. De los creadores de Tres Monos y Niño Gordo, este proyecto desembarca en Buenos Aires con una propuesta única: un bar inspirado en la elegancia neoyorquina, donde la coctelería clásica, la gastronomía de comfort food y una curaduría musical excepcional crean una experiencia multisensorial.

#. Tony Wu, Loyola 851, Villa Crespo.

Es el plato más pedido de esta cantina china reversionada: los cocineros de Tony Wu inflan el pato para separar la carne de la piel y así lograr una carne jugosa con la textura deseada. Uno de los emblemas de la cocina china callejera se puede comer en Buenos Aires.

Cucha del Pari, Batalla del Pari 916, Villa Crespo. La carta combina la identidad charcutera de José Juarroz con una selección de platos que incluyen carnes maduradas, fermentos y escabeches que se suman a los clásicos panchos y sánguches que hicieron historia en la cuadra.

Pasillito, Gorriti 4391, Palermo. Flamanta bar de vinos y tapas que promete -y cumple- una experiencia típica española.

#. Mitingu, Lidoro Quintero 1490, Núñez.

Se trata del primer onigiri bar de Buenos Aires. Trae todos los sabores del street food de Tokio, con los sandos como una de las especialidades más pedidas. Bebidas frías y cafetería de especialidad, también en la carta.

Neko, Mercedes 3940, Villa Devoto. Sushi al estilo nikkei en un barrio que es un nuevo polo gastronómico porteño.

#. Barragán, Roseti 177, Chacarita.

La clásica lonchería de cocina mexicana abrió un nuevo local en Chacarita que incluirá a la noche su versión en cantina.

#. Pasaje Victoria, Corrientes 598, local 3, Olivos.

Roy Asato, referente del sushi en Argentina, propone salir de tapas, pero no únicamente con los platitos y vinos a los que ya estamos acostumbrados, sino sumando a la ecuación ostras de excelente calidad y espumosos por copa a precios posibles.

Marta, Virrey Avilés 3488. La cocinera polaca Marta Wajda se radicó en Buenos Aires y decidió abrir emprendimiento propio de alta cocina en Colegiales.

Idilio, García del Río 2957, Saavedra. El cocinero Sebastián Iraola abrió este proyecto de pastas y tragos de autor.

Olla7, Charlone 999, Chacarita. Los responsables de Ácido, el restaurante que se convirtió en tendencia entre los foodies argentinos, abre de noche en formato cantina.

Bordó, Conesa 1493, Colegiales. El nuevo proyecto del creador de Mengano, Facundo Kelemen.

#. Cora, Florida 1045, Retiro.

Cafetería de especialidad que abrió en el histórico edificio Kavanagh, con pastelería moderna y un ambiente que respeta las particularidades de la construcción.

#. Sole di Parma, Madero 537, Tigre.

La cafetería creada por Martín Gianella y María Cancello rinde homenaje a los abuelos de ella, que llegaron desde Parma y abrieron su primero local gastronómico en la década del 50. Las focaccias, una de las especialidades de la casa.

Tokio Bar, Álvarez Jonte 3550, Villa Santa Rita. La reapertura de este bar notable de un barrio periférico de la ciudad. Cocina sencilla bien porteña, ejecutada con ingredientes de calidad.

Bánh mi Company, Paraguay 2033, Recoleta. Matías McLurg es el francés que trajo a la Argentina el clásico sándwich vietnamita que ya es tendencia a nivel global.

#. Bonario, Congreso 5702, Villa Urquiza.

Inaugurado en abril de 2025 en una esquina de este barrio, se presenta como una cantina mediterránea. Entre sus opciones destacan desayunos con cafés especiales, brunch, platos principales como el truchón patagónico y la musaka, además de pastas, arroces y postres como el flan de naranja y la torta vasca.

#. Territorio Aura, Lafinur 3286, Palermo.

Inaugurado el 22 de abril, este espacio se presenta como una casa restaurante de tres pisos que propone un recorrido sensorial inspirado en los elementos agua, tierra y fuego, concebidos como protagonistas vivos que estructuran la experiencia gastronómica. Alianza entre Camello Hospitality Group (Picarón) y los referentes gastronómicos Matías Gómez Menghini y Ángel Valcárcel, con el experimentado Agustín Brañas al mando de los fuegos.

#. Obrador Mishiguene, Cerviño 4417, Palermo.

A comienzos de 2025, el chef Tomás Kalika dio un nuevo paso en su carrera gastronómica con esta apertura, un proyecto que sintetiza y reinventa su recorrido previo. Con una parrilla al carbón que ofrece alternativas que van desde carnes de pastura y pollo pastoril hasta pesca del día y langostinos, y una cuidada selección de panes elaborados in situ por un equipo especializado.

#. Hell’s Pizza, Alem 675, Tandil.

Esta cadena inauguró su primera sucursal en esta ciudad bonaerense el 9 de abril de 2025, con capacidad para 40 comensales y sus clásicos: pizzas gigantes y por porción estilo New York. Recomendadas: Obama (pepperoni y muzzarella), Chick Norris (tiras de pollo, cheddar, cebolla morada y BQB) y la Hawaiana (ananá grillado con azúcar mascabo, jamón cocido, salsa de tomate, muzzarella, salsa Ranch y ciboulette).

Puraltura, Gorriti 3856, Palermo. Desde marzo de 2025, es un espacio de escala íntima que ofrece una experiencia de maridaje guiada por el sommelier Alejandro Mesa Rubio, que sugiere la copa entre las más de 80 etiquetas. Ideal para los amantes de los wine bars.

#. Grau Cebichería, Guardia Vieja 3372, Almagro.

Inaugurado en mayo de 2025 en el corazón del Abasto, es el nuevo restaurante del chef peruano Raúl Zorrilla Porta, referente de la gastronomía peruana en Buenos Aires y creador de espacios como Kamay Lounge, Tori Chipchi y Kuro Neko. Los protagonistas de la carta son los cebiches, bien coloridos y con su toque picantón. El favorito del chef es la variedad Las Casuarinas, una pomposa combinación de pulpo, calamar, chipirones y pesca blanca en emulsión de vieiras.

Shufa Brasas, Freire 1202, Colegiales. Una parrilla con especialidades de Medio Oriente.

Berria, Zapiola 151, Colegiales. Una parrilla en pleno Buenos Aires con especialidades de la cocina vasca como paella y tartar de vasca vieja.

Diez Treinta, Crámer 1030, Belgrano. De los nuevos espacios que combina cocina de estación, vinos y música en vinilos para ambientar una cena distinta.

Ada: Un restaurante clásico que ofrece desde milanesa con fideos hasta postres como un contundente bombón de chocolate. Libetad 1198, Retiro.