El 17 de agosto de 1927, el libro de actas del Bar Roma anotó su primera página. Desde entonces, esta esquina de San Luis y Anchorena fue testigo de casi un siglo de vida porteña, convirtiéndose en un verdadero emblema del Abasto.
Este 2025, Roma cumple 98 años y lo celebra como sabe hacerlo: con una semana entera dedicada a la pizza, al vermú y a la cultura del barrio.
Entre el 17 y el 23 de agosto, las mañanas empezarán con un guiño irresistible: café de regalo para quienes pidan dos porciones de pizza, porque —¿por qué no?— el desayuno también puede ser pizzero.
Por la tarde, la Hora Vermú de La Fuerza se extenderá de 18 a 21, habrá nuevas variedades de pizza, música en vivo y una playlist creada de manera colectiva por clientes, vecinos y amigos de la casa.
La historia del lugar comienza con un español de apellido Fernández, quien lo abrió como almacén y bar. Pasó por pocas manos hasta 1952, cuando los primos Laudino y Jesús tomaron la posta y permanecieron al frente hasta 2019.
Buscando quien continuara su legado, encontraron a los creadores de La Fuerza, que compartieron con ellos ideas y anécdotas mientras remodelaban el espacio. Finalmente, el 29 de febrero de 2020 nació la nueva etapa: Roma del Abasto.
Desde entonces, Julián Díaz, Martín Auzmendi y Agustín Camps —sus actuales socios— trabajan con una idea clara: honrar la pizza porteña y darle proyección. “Nos gusta esa frase que dice que la tradición no es la veneración de las cenizas, sino la preservación del fuego”, comenta Díaz.
Auzmendi destaca que el objetivo es “poner en valor la pizza porteña, con recetas clásicas y creaciones propias siempre al molde, usando ingredientes locales y trabajando con productores de acá”. Para Camps, la combinación perfecta está clara: “Pizza, empanadas y vermú, todo parte de la cultura local”.
Pero Roma es mucho más que un lugar para comer. En estos cinco años, fue escenario de recitales, obras de teatro, ferias de vinilos y libros, ciclos de entrevistas, talleres de periodismo para niños, homenajes a figuras del barrio como Gardel o Tita Merello, e incluso el lugar donde una pareja habitué decidió casarse.
También organizó eventos como Amor a la pizza, que reunió a pizzerías invitadas, y creó pizzas especiales en honor al Mercado del Abasto o a Maradona.
Durante toda la semana del aniversario anunciaron el regreso de la pizza La Suerte Roma (sale con queso Lincoln de La Suerte, muzza, panceta y aceitunas negras) y la presentación de nuevas recetas. El domingo 17, todas las pizzas de la carta costarán lo mismo que la fugazzeta, la reina de la pizza porteña. Además, cada día habrá música en vivo: desde flamenco y tango hasta folklore y clásicos argentinos.
A pura técnica, se impone en diversos horarios a partir de su sencillez y versatilidad.…
Vale la pena conocer o repasar estos conceptos para aprovechar al máximo el potencial de…
Uno de los creadores de Levando aporta sus claves para lograr panes auténticos y con…
El bar comandado por Sebastián Atienza se metió una vez más en el top ten,…
Octubre es el mes de este producto cuyo consumo alcanzó su récord: 380 por año…
Visitamos la pizzería donde surgió la idea de no usar queso y vender las porciones…