Osaka cumple 20 años y le abre su cocina a Martín Rebaudino, el chef de Roux: los detalles del menú
El festejo será el próximo 27 de agosto. El valor por persona es de $ 97.000 e incluye el maridaje de vinos.
Osaka cumple 20 años en la Argentina y lo celebra reafirmando su rol como referente de la cocina nikkei. Como parte de este aniversario, la marca organiza una serie de cenas con invitados de primer nivel, y el martes 27 de agosto a las 20 tendrá lugar un encuentro especial que reunirá a dos figuras destacadas: Martín Rebaudino, al frente de Roux, y Cindy Higa, chef embajadora de Osaka.
Rebaudino se consolidó como uno de los nombres más relevantes de la cocina porteña. En Roux despliega un estilo que combina precisión, exploración constante y un profundo respeto por el producto argentino. Su propuesta pone en valor los ingredientes de estación con creatividad y rigor, lo que le ha valido un lugar central dentro de la alta cocina contemporánea del país.
Higa, por su parte, aporta una visión que une tradición y modernidad. Nacida en Perú y formada entre Lima y Japón, representa hoy la esencia de Osaka en el mundo como su embajadora internacional. Su cocina es un puente entre Oriente y Occidente, que sintetiza la identidad nikkei y proyecta a la marca más allá de fronteras.
El menú diseñado para esta cena recorre distintas geografías y sensibilidades: gunkan crocante con tartar de atún trufado y soja de ajo negra, carpaccio de langostinos de Puerto Madryn, tataki de salmón con edamame, tobiko y cilantro, y remolacha al rescoldo con caviar de trucha patagónica.
También habrá panceta de cerdo ahumada con salsa cítrica, papa amarilla y rocoto oroshi, junto a un tuile crocante de maíz de los valles calchaquíes con ragout de arroz salvaje colorado y emulsión de gírgolas silvestres trufadas. El broche dulce llega con un contraste de sabores y texturas: chocolate blanco, granita de cítricos, crumble de matcha y cacao al 70%.
La experiencia se realza con una cuidada selección de vinos de Catena Zapata, pensada para acompañar cada paso del recorrido gastronómico: DV Catena Nature, Angélica Zapata Alta Chardonnay, Angélica Zapata Alta Malbec y Saint Felicien Semillón Doux.
Author: Cucinare
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