Mauro Colagreco vuelve a brillar en Tokio: Cycle suma una estrella Michelin

octubre 29, 2025

El cocinero argentino suma su sexta estrella a partir de las propuestas de sus diferentes restaurantes.

El chef argentino Mauro Colagreco vuelve a hacer historia: su restaurante Cycle, en Tokio, acaba de recibir una nueva estrella Michelin en la edición 2026 de la guía de la capital japonesa.

Se trata de un nuevo reconocimiento para este proyecto que celebra la conexión entre la naturaleza y la cocina, y que en apenas dos años se consolidó como una de las mesas más inspiradoras de la capital japonesa.

Inaugurado en 2023, Cycle by Mauro Colagreco propone una experiencia que rinde homenaje a los ciclos naturales y a la relación entre la tierra y el plato. En su menú, dividido en cuatro ejes -raíces, hojas, flores y frutas-, el chef combina su formación francesa con la delicadeza de la cocina japonesa, dando como resultado platos donde la técnica se une al respeto por el producto y la temporalidad.

Yuhei Miyamoto, el chef que acompaña a Colagreco en este proyecto.

Esta nueva distinción se suma a la impresionante colección de estrellas Michelin que Colagreco acumula alrededor del mundo: tres por Mirazur (Francia), una por Ceto (Costa Azul), una por Côte (Tailandia) y otra por The K (Suiza). Con Cycle, el platense alcanza su sexta estrella, reafirmando su lugar como uno de los cocineros más influyentes del panorama gastronómico internacional.

Ubicado en el corazón de Otemachi, Cycle también destaca por su compromiso con la sustentabilidad, uno de los pilares del trabajo de Colagreco. Desde su apertura, el restaurante promueve prácticas responsables y un menú que respeta el ritmo natural de los ingredientes, sin perder la sensibilidad y el sello argentino que lo caracteriza.