El chef argentino Mauro Colagreco vuelve a hacer historia: su restaurante Cycle, en Tokio, acaba de recibir una nueva estrella Michelin en la edición 2026 de la guía de la capital japonesa.
Se trata de un nuevo reconocimiento para este proyecto que celebra la conexión entre la naturaleza y la cocina, y que en apenas dos años se consolidó como una de las mesas más inspiradoras de la capital japonesa.
Inaugurado en 2023, Cycle by Mauro Colagreco propone una experiencia que rinde homenaje a los ciclos naturales y a la relación entre la tierra y el plato. En su menú, dividido en cuatro ejes -raíces, hojas, flores y frutas-, el chef combina su formación francesa con la delicadeza de la cocina japonesa, dando como resultado platos donde la técnica se une al respeto por el producto y la temporalidad.
Esta nueva distinción se suma a la impresionante colección de estrellas Michelin que Colagreco acumula alrededor del mundo: tres por Mirazur (Francia), una por Ceto (Costa Azul), una por Côte (Tailandia) y otra por The K (Suiza). Con Cycle, el platense alcanza su sexta estrella, reafirmando su lugar como uno de los cocineros más influyentes del panorama gastronómico internacional.
Ubicado en el corazón de Otemachi, Cycle también destaca por su compromiso con la sustentabilidad, uno de los pilares del trabajo de Colagreco. Desde su apertura, el restaurante promueve prácticas responsables y un menú que respeta el ritmo natural de los ingredientes, sin perder la sensibilidad y el sello argentino que lo caracteriza.
Fermentaciones cuidadas y atención completa a los productos, las claves de estas opciones que buscan…
Cuatro propuestas para disfrutar en la mesa familiar.
Al momento de cocinar, muchas veces se cree que es lo mismo, pero el resultado…
Era una rareza y ahora es fácil de conseguir. Bowls, salsas, marinadas, postres o budines,…
Leo Lanussol nos recibió en su local, repasó el espíritu de su trabajo y nos…
Cinco propuestas diversas para disfrutar de buena cocina en el marca de encuentros que escapan…