Catadores de Maryland: el grupo de amigos que se propone encontrar a la mejor suprema de todo el país

Especializados en este embelmático plato de bodegón, recorren restaurantes y dan sus tips para prepararlo en casa.

En un país donde el bodegón es casi una institución, dos amigos decidieron rendir homenaje a uno de sus platos más emblemáticos, aunque un poco olvidado por la nueva movida gastronómica: la suprema a la Maryland.

Dorada, crujiente, acompañada por banana frita, crema de choclo y papas paille, esta receta con raíces porteñas y alma familiar es, para muchos, sinónimo de domingo en familia o de menú clásico en el bar de siempre.

Así nació Catadores de Maryland, la cuenta de Instagram que se propuso encontrar la mejor suprema a la Maryland del país y compartir el recorrido, plato a plato.

¿De qué se trata y cómo nació el proyecto?

Somos dos amigos que un día descubrimos que el plato de nuestra infancia era el mismo: la suprema a la Maryland. Nos propusimos probar todas las que podamos y enseguida surgió la idea de publicar nuestras opiniones.

¿Cuáles consideran que son las mejores que probaron hasta ahora?

El Imparcial, Gambrinus y El Cervantes serían nuestro top 3 por el momento.

¿A cuántos lugares fueron hasta ahora?

Ya probamos 10 lugares y seguimos buscando. Queremos visitar otras provincias también.

¿Qué tips podrían darnos para detectar una buena suprema a la Maryland?

Primero, que no falten las cuatro preparaciones básicas: suprema y banana fritas empanizadas, crema de choclo y papas paille. Los demás elementos son decorativos. Después, la crema de choclo tiene que venir aparte y no volcada sobre la suprema. Las papas deben ser paille y con buena consistencia. La banana, clave, bien empanizada y de buena estructura. La suprema no tiene que estar seca y debe estar condimentada suavemente. Suprema a la Maryland y bodegón van de la mano.

Si sos fan del plato o simplemente te tienta la idea de una buena milanesa con historia, podés seguirlos en sus redes y sumarte a la cruzada. ¿Conocés algún lugar donde sirvan una Maryland memorable? Las sugerencias siempre son bienvenidas.