En 2026, Mirazur cumplirá veinte años y lo hará con una propuesta tan ambiciosa como simbólica. El restaurante de Menton, distinguido con tres estrellas Michelin, prepara una experiencia gastronómica especial que revisita su historia a través de una figura poco habitual en la alta cocina: la del curador.
El encargado de ese rol será el famosísimo cocinero español Ferran Adrià, quien trabajará junto a Mauro Colagreco en la construcción de un menú conmemorativo que sintetiza dos décadas de búsqueda, evolución y consolidación.
La experiencia estará disponible entre el 1 de abril y el 3 de mayo de 2026 y propone una lectura ordenada y reflexiva del camino recorrido por Mirazur desde su apertura. Más que una recopilación de grandes hits, el menú funciona como un relato: platos, técnicas e ingredientes aparecen organizados de forma cronológica y conceptual, dejando ver cómo fue transformándose la cocina de Colagreco hasta convertirse en un referente global.
En ese recorrido también se vuelve central el vínculo con la naturaleza, una de las marcas identitarias del restaurante desde sus inicios. Las cinco hectáreas de jardines en permacultura que rodean Mirazur no sólo abastecen la cocina, sino que estructuran su filosofía. La propuesta aniversario pone en primer plano ese compromiso con la sostenibilidad, al tiempo que dialoga con la tradición de la alta cocina francesa y sus distintas corrientes contemporáneas.
El menú especial tendrá un valor de 530 euros por persona, con opciones de maridaje que van desde los 350 hasta los 950 euros. Si bien Adrià no estará presente de manera permanente durante el período, participará en momentos clave de la celebración. Su colaboración se plantea como un gesto de amistad y reconocimiento mutuo, y desde el restaurante invitan a quienes participen de la experiencia a realizar donaciones a elBullifoundation, con el objetivo de apoyar la investigación y la formación de nuevas generaciones de cocineros.
La trayectoria de Colagreco respalda el carácter excepcional de este aniversario. En 2019 se convirtió en el primer chef en alcanzar en un mismo año la tercera estrella Michelin y el primer puesto en The World’s 50 Best Restaurants.
A más de una década de ese hito, su agenda sigue expandiéndose: en 2026 abrirá cuatro nuevos restaurantes, entre ellos un proyecto insignia dentro del hotel Edition Lake Como, que marcará su desembarco gastronómico en Italia.
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