La alta cocina sale a la cancha: Dante Liporace, protagonista del nuevo bodegón de Nueva Chicago

diciembre 29, 2025

El cocinero bahiense diseñará la carta del restaurante que el club de Mataderos abrirá a mediados de 2026.

El club Nueva Chicago avanza en la apertura del club al barrio y en la ampliación de la experiencia del estadio más allá del día de partido. En los últimos días, la institución de Mataderos aprobó un proyecto para abrir un bodegón dentro de su estadio, un espacio gastronómico ubicado bajo una de las plateas y con vista directa al campo de juego.

La propuesta plantea cocina tradicional, cultura futbolera e identidad barrial con un dato clave que tiene que ver con la curaduría y conducción gastronómica, porque la carta del local será diseñada por Dante Liporace, propietario de Mercado de Liniers en Buenos Aires y Dantte en Madrid, España.

En este caso, el foco está puesto en reforzar el vínculo histórico entre el club y Mataderos, un barrio estrechamente ligado a la industria de la carne y a la tradición culinaria porteña, marcado por la presencia de frigoríficos, parrillas y mesas populares.

El proyecto fue impulsado por la nueva comisión directiva del club, encabezada por Rodolfo Block como presidente y Martín Lamarca como vicepresidente. La iniciativa busca consolidar al estadio no sólo como escenario deportivo, sino también como un espacio cultural y gastronómico cotidiano abierto a socios, hinchas y vecinos.

Liporace sumará platos clásicos de cancha reinterpretados, opciones de parrilla y una propuesta especial de fuerte anclaje simbólico: un puchero italiano bautizado Christian Gomito Gómez, en homenaje a uno de los máximos ídolos de la historia del club.

La apertura del bodegón está prevista para mediados del próximo año, entre junio y julio. 

Restaurantes en clubes: del bodegón identitario al modelo de concesión internacional

La presencia de restaurantes dentro de clubes de fútbol no es nueva en la Argentina, aunque con el tiempo adoptó formatos, escalas y objetivos muy distintos. En Atlanta, Los Bohemios es un clásico indiscutido de Villa Crespo: bodegón en estado puro, porciones monumentales, mesas largas, ruido, camisetas en las paredes y una experiencia atravesada por el ritual futbolero.

En Parque Patricios, El Globito funciona como el buffet histórico del Club Atlético Huracán, con una lógica simple y directa: abundancia, sabor casero y una carta que rinde homenaje también a la cocina de bodegón. Milanesas napolitanas gigantes, buena pizza, rabas y buñuelos construyen una propuesta donde la comida y el club se confunden en una misma identidad.

Con una puesta en escena más marcada aparece La Caldera Restó, en la sede capitalina de Independiente. Sobre la Avenida Boyacá, el restaurante presenta una ambientación temática marcada, llena de camisetas, trofeos y referencias al universo Rojo.

En La Plata, el restaurante del Estadio Jorge Luis Hirschi, León Bar Bistró, suma un diferencial claro: la vista directa al campo de juego de Estudiantes de La Plata. Cocina de bodegón, buena ubicación y un clima atravesado por el espíritu del club.

Finalmente, en un registro distinto aparecen los proyectos de River Plate y Boca Juniors, donde la gastronomía se integra a modelos de gran escala vinculados a la transformación de los estadios.

En el Monumental, River desarrolló Banda, un restaurante con vista al campo de juego desde la platea y una propuesta de cocina internacional sofisticada. Y también ofrece Glorias, aunque está ubicado a sobre Figueroa Alcorta, antes del ingreso al club.

En La Bombonera, Boca avanza con la instalación de un Hard Rock Café bajo un esquema de concesión internacional, fuerte inversión y proyección turística.