3 bollos rellenos

diciembre 18, 2019

Parece una empanada pero no lo es: una buena masa con rellenos diferentes para que todes queden conformes.

Ingredientes

Masa

Un k de harina 0000.

600 cc de agua tibia.

20 g de sal.

50 cc de aceite de oliva.

Relleno de fajitas

2 pechugas hervidas desmenuzadas.

Aceite de oliva.

Un morrón rojo.

Un morrón verde.

Un morrón amarillo.

Una cebolla morada.

300 g de queso crema.

Sal, pimienta y pimentón, a gusto.

300 g de queso de máquina.

Relleno de carne picada

500 g de carne picada.

Una cebolla blanca.

2 dientes de ajo

Sal, pimienta y pimentón, a gusto.

Aceite de oliva.

Una cda de harina.

200 cc de leche.

200 g de queso muzzarella.

Relleno de jamón y queso

300 g de jamón.

300 g de queso de máquina.

70 g de manteca.

70 g de harina.

Un l de leche.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento

Masa

1En un bowl, colocar la harina y realizar un volcán: en el exterior poner la sal y en el interior la levadura junto con el agua tibia.

2Comenzar a tomar la masa y sobre el final incorporar el aceite de oliva.

3Bajar a la mesada y terminar de amasar bien. Dividir a la masa en tres y dejar leudar.

Relleno de fajitas

1En una sartén, poner a dorar con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma junto con los ajíes cortados en juliana.

2Rehogar todo bien, condimentar y, por último, agregar el queso blanco

3Estirar la masa, emprolijar los bordes y colocar el queso de máquina.

4Sobre el queso colocar el relleno y enrollar.

5Cortar cilindros y colocar en una placa de horno.

6Cocinar en horno fuerte a 190° hasta que doren muy bien.

Relleno de carne picada

1Calentar bien una sartén. Colocar un chorro de oliva, dorar los ajos fileteados, la cebolla en brunoise y después de unos minutos la carne picada.

2Dorar todo bien. Incorporar la cda de harina y revolver.

3Integrar la leche y revolver bien para que no se formen grumos. Retirar del fuego.

4Estirar la masa, recortar los bordes y colocar el relleno de carne picada.

5Disponer la muzzarella en la superficie, enrollar y cortarcilindros.

6Colocar en una placa de horno y cocinar.

Relleno de jamón y queso

1Realizar una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche. Condimentar y reservar.

2Estirar la masa, colocar la salsa blanca en la base y el jamón y el queso en toda la extensión de la masa.

3Enrollar, cortar cilindros y llevar a cocinar a fuego fuerte en una placa de horno.

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