Procedimiento

1Tamizar los ingredientes secos y poner en un bowl.

2Agregar la manteca pomada en cubos.

3Armar un arenado con las manos.

4Añadir la harina de almendras.

5Sumar la ralladura de lima.

6Batir el huevo aparte y sumar a la preparación.

7Agregar la esencia y seguir integrando con las manos.

8Bajar a mesada y armar el bollo sin amasar. Reservar 30 minutos en la heladera.

9Bajar a mesada otra vez. Estirar con palo sin amasar.

10Con un cortante, hacer las tapas.

11Poner sobre una placa para horno, pincelar con huevo y espolvorear con azúcar negra.

12Llevar a horno durante unos 13 minutos a 175°.

13Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche. Poner la otra tapa y pasar los bordes por almendras picadas.

14Servir.