Alitas de pollo ahumadas con salsa de whisky y repollitos de Bruselas salteados

septiembre 29, 2021

Sabrosísimas chicken wings a la barbacoa con una guarnición muy original.

Ingredientes

2 k de alitas de pollo.

Salsa barbacoa casera.

Aceite de oliva.

2 cdas de pimentón.

Jugo de un limón.

Sal y pimienta, a gusto.

Ciboulette picado.

Salsa barbacoa

150 cc de whisky.

350 cc de kétchup.

Humo líquido.

75 cc de vinagre de manzana.

Una cda de tomate concentrado.

Una cda de salsa de soja.

Una cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

4 cdas de azúcar negra.

Una cdta de pimienta negra.

Opcional: pimienta de cayena.

Sal, a gusto.

Guarnición

Una bandeja de repollitos de Bruselas.

50 g de manteca.

Aceite de oliva.

Una diente de ajo.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Limpiar las alitas. Disponer en una placa para horno con rejilla y cocinar durante 20 minutos a 200°.

2Para la salsa barbacoa casera, procesar la cebolla y los ajos.

3En una olla, incorporar la cebolla el ajo y el whisky, y cocinar a fuego bajo hasta que el alcohol se evapore.

4Retirar del fuego la olla, agregar los demás y mezclar bien.

5Volver a poner en el fuego, pero a temperatura muy baja.

6Transcurrido unos 20 minutos, la salsa ya estará lista.

7Retirar del fuego. Opcional: licuar la salsa y pasar por un colador.

8En un bowl grande, colocar las alitas y mezclar con la salsa barbacoa.

9Llevar a ahumar unos minutos en el ahumador casero.

10Acondicionar los repollitos quitando las hojas en mal estado y lavándolos.

11Cocinar en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.

12Calentar una sartén o plancha con el aceite de oliva y la manteca, y agregar el ajo picado.

13Sumar las hojas de salvia.

14Saltear los repollitos hasta que queden doraditos. Salpimentar.

15Servir en un bowl junto a las alitas.

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