Procedimiento

1Limpiar las alitas. Disponer en una placa para horno con rejilla y cocinar durante 20 minutos a 200°.

2Para la salsa barbacoa casera, procesar la cebolla y los ajos.

3En una olla, incorporar la cebolla el ajo y el whisky, y cocinar a fuego bajo hasta que el alcohol se evapore.

4Retirar del fuego la olla, agregar los demás y mezclar bien.

5Volver a poner en el fuego, pero a temperatura muy baja.

6Transcurrido unos 20 minutos, la salsa ya estará lista.

7Retirar del fuego. Opcional: licuar la salsa y pasar por un colador.

8En un bowl grande, colocar las alitas y mezclar con la salsa barbacoa.

9Llevar a ahumar unos minutos en el ahumador casero.

10Acondicionar los repollitos quitando las hojas en mal estado y lavándolos.

11Cocinar en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.

12Calentar una sartén o plancha con el aceite de oliva y la manteca, y agregar el ajo picado.

13Sumar las hojas de salvia.

14Saltear los repollitos hasta que queden doraditos. Salpimentar.

15Servir en un bowl junto a las alitas.