Arrolladitos primavera

octubre 2, 2020

La receta de El Gran Premio de la Cocina para un clásico de la cocina china.

Ingredientes

Masa

250 cc de agua.

125 g de harina.

Sal.

Maicena.

Salsa agridulce

200 cc de agua.

100 cc de vinagre.

200 g de azúcar.

Una cdta de sal.

50 g de kétchup.

Maicena.

Procedimiento

Masa

1Colocar en el vaso de la batidora el agua, la harina y una pizca de sal. Mezclar bien con la batidora de vaso: quedará una mezcla bastante líquida.

2Cocinar la masa en una sartén antiadherente al fuego y, en cuanto se caliente, apartar del fuego.

3Pintar la base con un pincel de cocina cubriendo bien el fondo de toda la sartén procurando que no quede ningún espacio sin masa.

4Una vez cubierta la sartén con una finísima capa de masa, devolver la sartén al fuego moderado.

5Esperar a que se cocine por completo y ver cómo se va despegando. Al ver algún huequito sin masa, pintar de nuevo para taparlo.

6Cuando la masa se despegue, darla vuelta para que se haga por el otro lado. Retirar a un plato.

7Limpiar con un papel de cocina los posibles restos de masa antes de hacer el segundo. También lo pueden hacer colocando la sartén sobre una olla con agua hirviendo y regular la cocción de la masa con el vapor.

Salsa agridulce

1Mezclar todos los ingredientes en una olla o sartén, llevar al fuego hasta que la salsa rompa a hervir. Para que quede de un rojo más intenso, se puede añadir un poco más de kétchup.

2Bajar el fuego cuando la salsa empiece a hervir, y dejar cocinar durante 3 minutos.

3Espesar la salsa con una mezcla de agua y maicena.

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