Procedimiento

1En una paellera o sartén, poner a dorar las presas de pollo con un buen chorro de aceite de oliva.

2Una vez que hayan dorado bien, retirar y reservar.

3En ese mismo fondo, sofreír el ajo laminado junto con la cebolla picada chiquita con el morrón y el puerro.

4Una vez que se sofríen los vegetales, agregar los condimentos: sal, pimienta, pimientos y azafrán.

5Incorporar los tomates procesados y, por último, el caldo y el laurel.

6Volver a incorporar el pollo y cocinar unos minutos tapando con papel manteca.

7Cuando hayan pasado 30 minutos, agregar el arroz y cocinar 8 o 10 minutos más.

8Emplatar el arroz con pollo, espolvorear con perejil picado y servir.