Procedimiento

1Cortar en churrascos la bondiola.

2Pasarlos por harina y llevarlos a dorar de ambos lados al disco bien caliente con aceite.

3Agregar las ramitas de romero por encima. Condimentar con sal y pimienta.

4Una vez dorados, agregar el pimentón y correrlos a los costados para agregar el ajo y el jengibre rallados en el centro del disco.

5Dorar esos condimentos unos segundos y levantar los jugos del disco con la cerveza negra y el caldo oscuro de carne.

6Dejar reducir y agregar la mermelada de frutilla.

7Una vez que la salsa se reduce y la bondiola está cocida, agregar la manteca para darle brillo y sabor a la salsa.

8Para el puré, cocinar las batatas cortadas en cubos sin piel en una olla con agua.

9Una vez que están cocidas retirar y mixear. Agregar manteca, leche sal y pimienta.