Budín genovés con frutas

diciembre 22, 2017

No dejes de tener en cuenta esta opción diferente al pan dulce para tu mesa dulce de Navidad. ¡Es muy fácil de preparar!

Ingredientes

180 g de azúcar impalpable.

180 g de almendras en polvo.

5 huevos.

20 cc de ron.

20 cc de esencia de vainilla.

70 g de azúcar.

40 g de harina común.

40 g de fécula de maíz.

5 g de polvo de hornear.

225 g de manteca derretida.

200 g de fruta abrillantada.

Una cda de harina para la fruta.

50 g de almendras fileteadas.

Azúcar impalpable para espolvorear.

Procedimiento

1Mezclar 180 g de azúcar impalpable con los 180 g de almendras en polvo y agregarle 3 huevos, ron y esencia de vainilla. Batir y reservar.

2Batir 2 huevos en una procesadora.

3Agregar 70 g de azúcar y batir hasta que quede espumoso.

4Añadir harina, fécula de maíz y polvo para hornear tamizados a la mezcla. Incorporarlos con una espátula.

5Unir ambas preparaciones, agregar manteca derretida y seguir integrando.

6Sumar la fruta abrillantada mezclada con un poco de harina.

7Mezclar y reservar.

8Enmantecar un molde circular, envolverlo en papel aluminio y poner sobre una placa.

9En el fondo poner papel manteca circular, del mismo diámetro del molde. Enmantecarlo también.

10Poner las almendras fileteadas en el fondo y verter todo el relleno.

11Llevar a horno a 160° durante 45 minutos.

12Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

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