Capelina de chocolate y cereza

Procedimiento

1Picar el chocolate en forma irregular y reservar.

2Calentar la crema y justo antes de que rompa hervor quitar del fuego y agregar al chocolate.

3Batir bien para que no queden trozos de chocolate sin derretir.

4Agregar ralladura de naranja o mandarina antes que se enfríe.

5Para que no pierda el brillo, batir hasta que se enfríe.

6Con el azúcar hacer un caramelo, bañar las cerezas en él y cubrir con almendras fileteadas.

7En una capelina, agregar unas cerezas acarameladas, y con un bochero una bola de ganache.

8Decorar con almendras o cualquier fruto seco y hojitas de menta fresca.