Ceviche de langostinos y lenguado

Procedimiento

1Cortar los langostinos en trozos pequeños.

2Cortar en pequeños cubos los filetes de lenguado absolutamente limpios de piel y espinas.

3Cortar el pimiento verde en finas tiras y el ají jalapeño en cubitos.

4Filetear la cebolla morada en delgadas láminas y cortar el mango y los tomates en cubos pequeños.

5Lavar, pelar y cortar las papas y batatas en cubos de un cm de lado.

6Hervirlas en abundante agua salada durante 5 a 6 minutos. Retirar del agua, colar y refrescar en agua con hielo. Reservar.

7Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta, perejil y cilantro picado.

8Colocar los trozos de langostinos y lenguado y dejar marinar en la heladera por 30 minutos con jugo de limón, sal, ajo aplastado y juliana de ají jalapeño.

9Para servir acomodar en un plato los ingredientes y decorarlos con hojas de cilantro fresco.