Cheesecake de banana y cookies

  By Cucinare

diciembre 18, 2017

¡Este postre es un espectáculo! Es ideal para llevar a la mesa de Navidad, o si te invitan a una cena.

Ingredientes

80 g de galletas de chocolate.

80 g de manteca derretida.

200 g de queso crema.

50 g de azúcar.

5 cc de esencia de vainilla.

100 g de pulpa de banana.

125 g de crema de leche.

15 g de azúcar impalpable.

40 g de crema de coco.

Claras de 2 huevos.

60 g de azúcar.

80 g de galletas de chocolate rellenas.

8 g de gelatina hidratada.

1 cda de cacao alcalino.

Galletas para decorar.

Procedimiento

1Procesar las galletitas de chocolate.

2Agregar la manteca derretida y volver a procesar.

3Colocar en un molde redondo de 16 cm, aplastar y frizar durante 30 minutos.

4En un bowl, mezclar queso crema, azúcar, esencia de vainilla y pulpa de banana. Batir.

5Batir crema con azúcar impalpable y agregar a la preparación.

6Sumar crema de coco y seguir batiendo.

7En otro bowl, batir dos claras de huevo, agregarles 60 g de azúcar y seguir batiendo.

8A la primera preparación sumarle galletitas de chocolate rellenas trozadas. Incorporar a la mezcla.

9Luego sumar gelatina hidratada y disuelta, y las claras batidas. Seguir revolviendo.

10Verter la preparación sobre la base moldeada en frío.

11Llevar a heladera 3 horas.

12Mezclar crema batida con cacaco alcalino en un bowl y colocar en una manga.

13Decorar con esta crema haciendo flores sobre la torta.

14Completar la decoración con galletitas rellenas partidas.

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