Cheesecake de cerezas

marzo 26, 2018

Dale una vuelta de tuerca a la tradicional torta de frutillas y queso con esta versión más gourmet a base de cerezas.

Ingredientes

Para la base

200 g de galletas de chocolate procesadas.

50 g de manteca derretida.

Ralladura de ½ limón.

Para la salsa

300 g de cerezas.

100 g de azúcar.

200 cc de vino tinto.

--Para el relleno

400 g de queso blanco.

100 g de crema de leche.

100 g de azúcar.

Una cdta de ralladura de limón.

7 g de gelatina.

Procedimiento

1Hacer un almíbar con el vino y el azúcar. Descarozar las cerezas y cocinarlas unos minutos en esta preparación. Retirar y enfriar.

2Disponer un aro de acetato en un molde desmontable previamente cubierto con papel manteca en la base.

3Mezclar las galletas molidas con la manteca y formar una base en el molde, apisonarlas bien y enfriar.

Para el relleno

1Mezclar todos los ingredientes y por último agregar la gelatina hidratada y deretida en microondas.

2Volcar esta preparación en la base de galletas y enfriar bien hasta que solidifique la gelatina.

3Servir con estas cerezas al vino.

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