Cheesecake de chocolate blanco

agosto 5, 2019

Una variación de la receta tradicional para sorprender a tus próximos invitados.

Ingredientes

Cheesecake

300 g de galletas dulces.

100 g de manteca derretida.

Una cda de azúcar.

30 cc de coñac.

Relleno

240 g de chocolate cobertura blanco.

2 cdas de jugo de limón.

360 cc de crema de leche.

700 g de queso crema.

220 g de azúcar.

2 g de sal.

5 huevos.

Lemon curd

3 yemas.

Un huevo.

120 g de azúcar.

60 cc de jugo de limón.

Ralladura de un limón.

120 g de manteca.

Procedimiento

Cheesecake

1Procesar las galletitas y lograr un polvo, incorporar a la procesadora la manteca derretida, el azúcar y el coñac.

2Dar unos pulsos más para que se integre el arenado.

3Forrar un molde de 24 cm de diámetro, cocinar a 170º durante 5 minutos.

4Derretir el chocolate a baño María.

5Mezclar la crema con el jugo de limón y reservar.

6En un bowl, batir el queso crema junto con el azúcar y la sal fina hasta lograr una crema lisa. Incorporar los huevos de a uno.

7Incorporar la crema con limón y el chocolate derretido.

8Volcar en el molde con la masa precocida y hornear a 160º durante 60 minutos. Dejar enfriar con el horno apagado.

Lemon curd

1En un bowl de acero, incorporar las yemas y el huevo agregar el azúcar, el jugo de limón y la ralladura.

2Cocinar sobre baño María hasta que espese, retirar del fuego e incorporar la manteca a la crema de limón.

3Tamizar y colocar sobre el cheesecake ya frío.

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