Cheesecake de chocolate blanco, frambuesas y limón

agosto 24, 2021

Una receta muy simple para disfrutar todo el sabor de un postre clásico.

Ingredientes

Para la base

200 g de galletitas de vainilla.

80 g de manteca derretida.

Relleno

500 g de queso crema firme a temperatura ambiente.

2 cdas de harina 0000.

185 g de azúcar común.

125 cc de crema cortada con jugo de 1/2 limón.

3 cdas de jugo de limón.

2 cdtas de ralladura de limón.

Una cdta de esencia de vainilla.

2 huevos a temperatura ambiente.

Una yema.

125 g de chocolate blanco fundido.

Dos tazas de frambuesas (una para decorar).

Procedimiento

1Procesar las galletitas con manteca y forrar con ellas un molde desmontable de 20 cm / 22 cm de diámetro.

2Cocinar en un horno a 180° durante 10 minutos. Dejar enfriando.

3Bajar la temperatura del horno a 150°.

4Batir queso crema junto con la harina hasta lograr una consistencia cremosa.

5Agregar azúcar y seguir batiendo.

6Agregar crema, jugo de limón, la esencia de vainilla y la ralladura, y seguir batiendo.

7Incorporar huevos de a uno y luego la yema.

8Agregar el chocolate blanco y las frambuesas mezclando con espátula.

9Verter en el molde y cocinar durante alrededor de 50 minutos.

10Enfriar durante al menos 6 horas.

11Servir con frambuesas frescas.

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