Cono de brioche dulce con chocolate y helado

enero 3, 2018

Sorprendente versión de un cono helado para hacer en casa. Si te gusta la pastelería, esta receta es para vos.

Ingredientes

Para el brioche

100 g de harina 0000.

5 g de levadura en polvo.

40 cc de leche.

16 g de azúcar.

20 g de manteca.

1/2 huevo.

Un g de sal.

Un huevo para pincelar.

5 g de desmoldante.

Para el relleno

100 g de chocolate amargo derretido.

2 bochas de helado de crema.

Para la terminación

Salsa de dulce de leche

Cerezas marrasquino

Adicionales

Una cartulina.

1 tijera.

1 cinta adhesiva o abrochadora.

1 papel aluminio.

Procedimiento

1Para la masa, colocar la harina en forma de corona sobre la mesada.

2En el centro colocar la sal, en un costado añadir el azúcar.

3Disolver la levadura en el lado opuesto de la sal.

4Añadir los huevos.

5Verter la leche.

6Unir los ingredientes con la ayuda de un corne plástico.

7Amasar bien.

8Incorporar la manteca.

9Amasar nuevamente y dejar leudar hasta que duplique el volumen.

10Estirar con el palo de amasar y cortar tiras largas.

11Realizar un cono con la cartulina, pegarla bien con cinta adhesiva o abrochadora.

12Cubrir bien con papel de aluminio.

13Envolver las tiras de masa de brioche alrededor del cono.

14Pincelar con huevo. Pasar por la mezcla de azúcar y canela y llevar al horno a 180° para que se cocinen y hasta que queden bien dorados de todos lados.

15Retirar del horno y pincelar con manteca derretida. Pasar nuevamente por la mezcla de azúcar y canela.

16Pincelar el interior con chocolate derretido.

17Rellenar con helado y rociar por encima con la salsa de dulce de leche.

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