Cookies rellenas

Procedimiento

1Batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar impalpable hasta lograr un buen cremado.

2Incorporar la ralladura de naranja para saborizar y el huevo; seguir batiendo para integrar.

3Fuera de la batidora, incorporar la harina con espátula y la sal.

4Bajar a la mesada, terminar de integrar sin amasar y llevar al frío para que descanse.

5Estirar y cortar círculos con cortante; poner en el centro un copo de crema de avellanas, colocar otro disco de masa encima y sellar con los dedos para evitar que se escape el relleno.

6Volver a cortar con el cortante para formar bien la galleta.

7Llevar al frío unos minutos y de ahí a horno moderado durante 15 minutos.

8Enfriar en rejilla, espolvorear con azúcar impalpable y servir.