Copa fría de chocolate y vainilla con cerezas al rhum

enero 2, 2018

Si pensas que viste todo en materia de postres, seguro que no probaste esta suculenta copa. ¡Arremangate, prepará los ingredientes y date el gusto!

Ingredientes

Crema de vainilla

2 1/2 tazas de leche.

4 yemas de huevo.

1/4 taza de harina.

1/2 taza de azúcar.

Esencia de vainilla, c/n.

Biscuit de vainilla

(Tenerlo listo con anticipación. Hecho en placa rectangular como un pionono, pero más grueso).

3 huevos.

90 g de azúcar.

90 g de harina.

Crema de chocolate

2 tazas de leche.

2 cdas de harina.

4 cdas de cacao amargo.

4 cdas de azúcar.

60 g de manteca.

Acompañamiento

100 g de cerezas al marraschino.

1/4 tazas de cognac.

1/4 taza de rhum.

Procedimiento

Crema de vainilla

1Colocar las yemas con el azúcar y la harina, en un bowl. Batir bien.

2Calentar la leche en una cacerola. Verter un poco de la leche sobre el bowl con las yemas.

3Volver a colocar toda la preparación dentro de la cacerola, y terminar revolviendo sin parar, hasta que se espese.

Crema al Cioccolato

1Unir la harina, junto con el cacao y el azúcar en una cacerola.

2Agregar la leche de a poco. Llevar al fuego, y cocinar revolviendo hasta que espese.

3Retirar del fuego y agregar la manteca para dar brillo.

Montaje

1En una copa alta transparente de presentación, colocar un poco de la crema de vainilla en la base.

2Disponer unas cerezas al rhum.

3Encima apoyar una lámina de bizcochuelo. Humedecer con la mezcla hecha con el rhum y el cognac.

4Repetir la operación hasta llegar al borde de la copa.

5Cubrir con la crema de chocolate, rápidamente, para que no se enfríe y endurezca.

6Decorar con algunas cerezas y unas hojas de menta.

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