Corvina con salsa de naranjas y calabaza caramelizada

noviembre 30, 2017

¿Quién dijo que cocinar pescado es aburrido? No te pierdas esta receta deliciosa y muy fácil de preparar en casa.

Ingredientes

Un filet de corvina.

½ taza de caldo de pescado.

Una cebolla.

Una cda de azúcar.

Una cda de vinagre.

½ taza de jugo de naranja.

Harina, c/n.

Aceite de oliva, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cdta de pimentón dulce.

½ pocillo de agua.

3 rodajas de calabaza.

2 cdas de azúcar negra.

Un puñado de tomillo fresco.

Sal y pimienta, a gusto.

20 g de manteca.

Procedimiento

1Dorar la cebolla cortada en pluma en una sartén con aceite. Salpimentar y reservar.

2Colocar la corvina pasada por harina. Dorar en la misma sartén con aceite.

3Cubrir con el caldo, el jugo de naranja, el vinagre y el agua, si es necesaria.

4Agregar la cebolla y salpimentar.

5Reducir la salsa.

6Blanquear la calabaza.

7En una fuente con aceite de oliva, colocar las rodajas de calabaza con azúcar negra, tomillo y manteca. Salpimentar.

8Llevar al horno y caramelizar.

9Colocar el pescado con su salsa en un plato y acompañar con las calabazas caramelizadas.

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