Crème brûlée

Procedimiento

1Precalentar el horno entre bajo y medio.

2Calentar la crema de leche con la mitad del azúcar y la chaucha de vainilla.

3Mezclar las yemas con el resto del azúcar sin batir para no incorporar aire.

4Una vez que la crema esté caliente, volcarla sobre las yemas de a poco, revolviendo siempre, para que el calor no coagule las yemas.

5Colar la preparación y pasarla a una jarra (para que sea más fácil de pasar a los moldecitos).

6Preparar los moldecitos de crème brûlée en una placa que pueda ir a baño María, con papel o un repasador abajo.

7Llenar hasta 3/4, colocar el agua caliente alrededor y llevar al horno durante 25 a 30 minutos.

8El crème brûlée está listo cuando al mover un molde no se mueve demasiado la crema.

9Sacar del baño María y dejar enfriar a temperatura ambiente un rato y luego en la heladera 4 horas como mínimo.

10Minutos antes de servir, cubrir con azúcar y quemar con soplete.

11En caso de no tener soplete, se puede hacer un caramelo en una ollita y cubrir la superficie con el mismo ya frío. Distribuir para que quede parejo.

12Servir con unas hojitas de menta.