Cremona de tomillo y sal gruesa

enero 17, 2020

Esa cremona casera es espectacular, sólo hay que tener en cuenta estos tips para que salga perfecta.

Ingredientes

500 g de harina 0000.

300 cc de agua.

10 g de levadura fresca.

15 g de sal.

10 g de azúcar.

Para el empaste

150 g de margarina/manteca.

Una cda sopera de tomillo seco.

Procedimiento

1Armar una corona con las harinas, la sal, azúcar, levadura.

2Comenzar amasar desde le centro para afuera hasta lograr una masa tierna. Dejar descansar a esto que llamamos amasijo.

3Formar un rectángulo con la manteca y el tomillo, ayudándote con un film; esto es el empaste.

4Envolver el empaste con el amasijo de forma prolija. Realizar tres vueltas simples que consisten en pensar la masa en tres partes y doblar sobre sí misma. Siempre dejando descansar la masa entre vuelta y vuelta.

5Estirar la masa de unos 5 cm, cortar los bordes para abrir el hojaldre y darle la forma característica.

6Dejar reposar en la heladera antes de hornear. Pintar con manteca y sumarle sal gruesa para terminar.

7Forma de cocción: los primeros 10 minutos a 230°, luego bajar a 180° para que quede sequita y crocante por fuera.

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4 Comentarios

Cucinare

febrero 19, 2020

Tiene unos 10 g de proteína cada 100 g de harina. Saludos!

maria

febrero 19, 2020

harina 0000 cuanta proteína tiene? por que en Europa no va por ceros… y no suelen salir las recetas….

Cucinare

enero 22, 2020

Es que se trata de dos opcionales, así que van a gusto. por supuesto que es mejor ser medido con el tomillo porque es una hierba que aromatiza muy bien. Saludos!

patricia

enero 20, 2020

Consulta…dice de tomillo y sal gruesa…en la receta nunca mencionan cantidad de tomillo y en desarrollo tampoco lo incorporan de ninguna manera…..se olvidaron?

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