Procedimiento
1Cortar el ajo y la cebolla en brunoise. Llevar a una sartén con aceite de oliva y dorar bien todo.
2Agregar los hongos -previamente cortados-, agregar la harina y hacer un roux.
3Cocinar hasta dorar, siempre revolviendo y luego incorporar los condimentos y la leche de a poco hasta lograr una pasta espesa. Retirar del fuego y enfriar dos horas en heladera.
4Con la mezcla fría, formar pelotitas, pasar por harina, por huevo y por último, pasar por pan rallado.
5Freír en abundante aceite a 165º hasta dorar.
Acompañalas con un alioli casero.
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