Croquetas veganas de zanahoria y curry con un cóctel a pura frutilla

diciembre 7, 2021

Una opción diferente para una preparación clásica que siempre te saca de apuro.

Ingredientes

300 g de harina.

550 cc de leche de soja.

200 g de zanahoria.

Una cdta de curry.

Una cdta de perejil.

Sal, a gusto.

50 cc de aceite de oliva.

Para el rebozado

Pan rallado, c/n.

Agua, c/n.

2 cdas de harina.

Aceite para freír, c/n.

Para el trago Prima de Pao

Una cazuela de frutillas frescas.

2 zanahorias.

Cúrcuma en polvo.

Vodka.

Almíbar 1:1.

Procedimiento

1Cocinar las zanahorias cortadas en trozos durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Triturar.

2En una olla, añadir el aceite de oliva y la harina.

3Remover hasta que absorba todo el aceite y se empiece a calentar.

4Agregar de a poco la leche de soja sin dejar de remover con una cuchara de madera para que no se formen grumos.

5Añadir la sal, el curry y perejil picado.

6Sin dejan de revolver, agregar el puré de zanahoria e integrar todo.

7Retirar del fuego y llevar a un plato para que enfríe.

8Realizar las bolitas y pasarlas, primero, por un bowl con un poco de agua y dos cucharadas de harina y luego por el pan rallado.

9Cuando estén listas freír y servir.

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