Crostata amalfitana

octubre 4, 2021

Riquísima torta de la cocina italiana, ideal para innovar a la hora del té.

Ingredientes

Para la masa

300 g de harina.

2 huevos.

150 g de manteca fría.

150 g de azúcar.

Ralladura de 2 limones.

1/2 cdta de sal.

3 g de polvo de hornear.

Para el relleno

120 g de arándanos congelados.

370 cc de leche entera.

4 yemas.

150 g de azúcar.

40 g de harina.

ralladura de 1 limón.

Procedimiento

1Para la masa, añadir todos los ingredientes en un bowl y arenar hasta lograr un bollo sin proporcionar mucho calor.

2Enfilar y llevar a frío durante una hora.

3Una vez fría, estirar y fonzar una tartera desmontable de 24 cm de diamétro usando 3/4 de la masa; el resto reservar para las tiritas.

4Para el relleno, poner en una ollita la leche, la ralladura y llevar a hervor.

5En un bowl aparte, mezclar las yemas con el azúcar, harina y verter la mitad de la leche, unir bien.

6Luego verter el resto de la leche y llevar todo a fuego medio hasta que espese.

7Pasar esa crema pastelera a un bowl y con film en contacto; esperar que enfríe.

8Una vez que la crema esté fría, volcar sobre la masa fonzada y sembrar los arándanos.

9Con la masa restante hacer tiritas y ponerlas sobre la torta en forma de rejilla.

10Llevar a horno 180° durante 35 minutos.

11Al enfriarse, espolvoreamos con azúcar impalpable.

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