Crumble de frutos rojos

octubre 18, 2017

¡Qué espectacular este crumble! Es ideal para la hora del té o para invitar a tus amigos y lucirte con tus conocimientos de pastelería.

Ingredientes

Masa sablée o masa quebrada

150 g de manteca.

Una pizca de sal.

100 g de azúcar impalpable.

Un huevo grande.

Ralladura de medio limón.

250 g de harina 0000.

Para el relleno

500 g de frutos rojos frescos o congelados.

250 g de mermelada de frambuesas.

Para el crumble

150 g de de harina 0000.

150 g de azúcar.

2 cdas de coco rallado.

Una cda de canela molida.

100 g de manteca fría en cubos.

Acompañamiento/crema chantilly

200 cc de crema de leche.

4 cdas de azúcar.

Procedimiento

1Con la ayuda de un cornet, mezclar la manteca, la sal y el azúcar impalpable en un bowl.

2Agregar el huevo, la ralladura de limón y los 250 g de harina.

3Envolver en papel film y llevar una hora a la heladera.

4Precalentar el horno a 170°.

PARA EL RELLENO

1Mezclar en un bowl, con movimientos envolventes, los frutos rojos junto con la mermelada.

PARA EL CRUMBLE

1Mezclar en un bowl los 150 g de harina y de azúcar, el coco rallado y la canela molida.

2Terminar con los cubos de manteca fría, sin amasar demasiado.

3Llevar media hora a la heladera.

4Preparar la crema batida y reservar en la heladera.

5Estirar la masa sablée y cubrir una tartera.

6Cocinar la masa sola en horno hasta dorar.

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