Cuadrados de mandarina

agosto 21, 2019

Cuadraditos súper fáciles con una fruta que siempre está a mano.

Ingredientes

3 mandarinas 3 unidades.

240 g de azúcar.

50 cc de aceite.

210 g de harina 0000.

Una cda de polvo para hornear.

Un huevo.

50 g de almendras picadas.

Para la pastelera de mandarina

8 yemas.

100 g de maicena.

200 g de azúcar.

250 cc de crema.

Ralladura de 6 mandarinas.

750 cc de jugo de mandarinas.

100 cc de jugo de limón.

100 g de manteca.

Procedimiento

1En el tambor de un mixer o en una licuadora, licuar una de las mandarinas, el jugo de las otras dos, el azúcar, y el aceite, hasta que se haga una pasta.

2Colocar la preparación en un bowl, incorporar un huevo y la harina tamizada junto con el polvo para hornear.

3Incorporar las nueces picadas.

4Llevar a un molde rectangular enmantecado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a 170° durante 25 minutos.

5Retirar del horno, desmoldar y enfriar.

Para la pastelera de mandarinas

1Mezclar en un bowl las yemas, la crema y la mitad de la azúcar, las ralladuras y el almidón de maíz.

2Llevar a hervir el jugo de mandarina junto con el jugo de limón y la otra mitad del azúcar.

3Una vez que hirvió, agregarlo a la mezcla de yemas.

4Volver a verter en la ollita y hacer hervir suavemente sin dejar de revolver. Esperar a que espese.

5Retirar de la ollita e integrar la manteca cortada en cubitos. Reservar en la heladera.

6Mixear una vez fría y disponer en una manga.

7Decorar los cuadrados del budín que hicimos anteriormente.

8Espolvorear con nueces y cascaritas de naranja confitadas.

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