Damascos con crema pastelera

febrero 7, 2018

Un postre riquísimo y muy fácil de preparar para salir del paso en cualquier momento. ¡Aprovechá para cocinar con las frutas de estación!

Ingredientes

Para la crema pastelera

½ litro de leche.

40 g de fécula de maíz.

8 cdas de azúcar.

4 yemas.

Un chorrito de esencia de vainilla.

Ralladura de un limón.

Para los damascos

12 damascos a la mitad y sin carozo.

Un cda de manteca.

Una copita de licor de naranjas.

4 cdas de azúcar.

Procedimiento

1En un bowl, mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la fécula hasta lograr una mezcla homogénea.

2Hervir la leche, agregarle la vainilla y la ralladura, y verter un cucharón de leche a la mezcla de yemas.

3Batir bien e incorporar otro.

4Luego verter esta preparación en la cacerola con el resto de la leche. Cocinar hasta espesar.

5Enfriar con un papel film en contacto.

Para los damascos

1Calentar la manteca y dorarlos de ambos lados.

2Agregar el azúcar y caramelizar, desglasar con el licor y retirar la fruta.

3Reducir el líquido hasta formar un almíbar.

4Servir haciendo una línea gruesa de crema pastelera, y disponiendo encima los damascos ligeramente montados.

5Terminar con hojitas de menta y el almíbar restante.

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