Dip de papas rellenas

Procedimiento

1Recortar un cuarto de ambos extremos de cada papa (reservándolas para futuras papas fritas), dejando solo el centro.

2Pincelar cada papa con aceite de oliva y salpimentar.

3Colocarlas en la bandeja de horno y hornear por una hora a 200° hasta que estén tiernas y las partes exteriores estén doradas.

Para las papas fritas

1Cortar los extremos recortados de las papas en palos cortos y gruesos.

2Colocar en un recipiente con agua helada. Retirar y secar con una servilleta.

3Freírlas hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos.

Para hacer la salsa de jamón y queso

1En una cacerola a fuego medio, agregar la manteca hasta que se derrita.

2Colocar el jamón. Salpimentar y cocinar durante 2 minutos.

3Agregar la harina y revolver para combinar.

4Poco a poco agregar la leche sin dejar de batir.

5Cocinar hasta que espese un poco. Agregar la nuez moscada y el queso. Revolver hasta que se derrita. Retirar del fuego.

6Retirar las papas asadas del horno y ahuecarlas.

7Rellenarlas y colocarle a cada una una yema de huevo y una cda más de la salsa de jamón y queso.

8Hornear de 2 a 3 minutos para que se gratine el queso y caliente el relleno.

9Sumergir las papas fritas en las papas rellenas.