Eclairs rellenos de crema de chocolate

Procedimiento

1En una olla amplia, poner la leche y el agua con la pizca de sal, el azúcar y la manteca.

2Lentamente llevar hasta el punto de ebullición.

3Una vez que hirvió, tirar la harina de una vez y formar un engrudo con una cuchara de madera.

4Sacar de la olla y poner en un bowl amplio.

5Ir incorporando los huevos de a uno y formando la masa bomba.

6Colocar en una manga con pico risado (bien risado) y formamos los profiteroles en una placa fría de heladera enmantecada.

7Cocinar en horno a 180º durante 15 minutos.

8Dejamos enfriar y rellenamos con la crema montada a punto chantilly con cacao amargo.

9Por último bañamos con el chocolate negro y realizamos líneas de chocolate blanco.