Procedimiento

1Disolver la levadura con el azúcar y una cda de harina en un poco de agua tibia hasta que espume o forme la esponja, unos 10 o 10 minutos. Tapar y reservar.

2Colocar la harina en forma de corona.

3En el centro, el aceite y la esponja. La sal por los bordes.

4Integrar de a poco incorporando agua tibia. Ojo que a veces puede llevar menos o más agua.

5Pasar a mesada y amasar enérgicamente 10 minutos aproximadamente hasta conseguir una masa lisa, elástica y homogénea.

6Tapar y dejar leudar durante una hora aproximadamente, hasta que duplique tamaño.

7Mientras tanto, preparar el relleno integrando con la mano todos los ingredientes.

8Si se animan, rectificar sazón.

9Llevar a la heladera y dejar marinando hasta armar los fatay.

10Precalentar el horno a 200°/220°.

11Desgasificar la masa sobre mesada apenas enharinada.

12Dividir en 12 porciones similares.

13Estirar cada porción de masa en forma de disco.

14Pincelar apenas y colocar relleno en el centro.

15Cerrar en forma triangular y disponer en asadera levemente enharinada.

16Pincelar nuevamente apenas la superficie con carne.

17Llevar a horno fuerte 15 minutos aproximadamente. hasta que haga piso y estén algo doradas.

18Servir con rodajas de limón y perejil.

19Se puede acompañar con yogur natural o labneh.