Procedimiento

1-Masa

2En un bowl, colocar la harina, realizar un hueco y en el centro verter el agua tibia, la sal y la grasa derretida.

3Integrar y amasar 2 minutos. Luego tapar la masa con film y dejarla descansar 30 minutos.

4Estirar con un palo de amasar o con una sobadora hasta dos mm de espesor.

5Cortar en forma de círculos (de 10/12 cm de diámetro) con algún cortante o algo circular más un cuchillo filoso.

6Apilar las tapas con separadores y llevar al frio 30 minutos antes de utilizar.

Relleno

1En una olla con agua, colocar a cocinar la bondiola hasta que quede super blanda (durante una hora y media aproximadamente).

2Mientras se va cocinando la bondiola, cortar la cebolla en juliana y caramelizar (cocinar en aceite a fuego bajo durante 10 minutos con sal y azúcar).

3Una vez que esté lista la bondiola, desmenuzarla con ayuda de dos tenedores y reservar.

4Para finalizar el relleno, en una olla colocar la bondiola, la cebolla caramelizada, el jugo de cocción, el pimentón, el ají molido, la sal y la barbacoa.

5Cocinar durante 5 minutos y dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.

6Armar las empanadas y freír en abundante aceite caliente.